Date de la manifestation: du 23 au 31 octobre
Lieu de la manifestation: Plateau vivarais lignon
Samedi 23 octobre
Coup d’envoi de la semaine
gourmande au Boulodrome
au Mazet-Saint-Voy
A partir de 14h00 : marché de producteurs,
d’éleveurs, de restaurateurs, d’artistes et d’artisans
locaux. Dégustation-vente avec animations
et de nombreux lots à gagner.
A 17h30 : Discours des officiels avec le parrain :
M. André Perrier – Hotel ** Restaurant Le Bourbon
à Yssingeaux. Membre des Toques d’Auvergne
et de l’association pour la promotion du Porc
de Haute-Loire. Apéritif offert par les Offices
de Tourisme du Plateau Vivarais-Lignon.
Dimanche 24 octobre
De 09h00 à 12h00 : découverte du Volcanisme
Randonnée facile avec Frédéric Lavachery du centre
Haroun Tazieff. Départ : place du village
de Chaudeyrolles. Prix : 8€/ad. et 4€/enf.
Minimum : 5 participants.
Repas terroir à la Maison du Fin Gras
“La Redondade” : jambonette/macédoine,
saucisse/pommes de terre/sarrasou, pommes,
café/tisane. Suivi dans l’après midi d’une
démonstration de tonte des boeufs sur la place
de Chaudeyrolles et d’un spectacle de théâtre
interactif pour clôturer.
Renseignements et réservations à la Maison du Fin Gras :
04 71 56 17 67
Ou déjeuner privilège à l’Hostellerie PLACIDE ***.
Route d’Annonay – 43190 Tence – 04 71 59 82 76
www.hostellerie-placide.fr
Menu à 35 €. Préférable sur réservation.
Lentilles germées aux pieds de porc et fois gras
poêlé. Jarret de Porc au foin. Compotée de choux
rouge, espuma de maïs doux. Sablé, Lemon et ginger.
14h30 : visite-dégustation chez le Confiseur
de Cheyne au Chambon-sur-Lignon.
Lundi 25 octobre
Matin : marché à Saint Agrève.
11h00 : Elyane et Gérard Deygas vous attendent
pour une visite de leur exploitation (vaches
et cochons) à Tence.
14h30 : visite-dégustation chez le Confiseur
de Cheyne au Chambon-sur-Lignon.
15h00 : goûter gourmand chez Christelle DEFOURS
au Mas de Tence, avec visite de l’arboriculture et
composition d’un herbier : crêpes aux fruits rouges,
clafoutis aux mirabelles, sorbet cassis et boisson.
Prix : 5 €/pers.
Mardi 26 octobre
Matin : marché de Tence.
14h30 : visite de Charcuterie-Boucherie OUILLON
à Saint Jeures. Max 15 pers.
14h30 : visite-dégustation chez le Confiseur
de Cheyne au Chambon-sur-Lignon.
15h00 et 17h00 : visite de la Pâtisserie Chambouvet
à Tence avec fabrication de Pâte à Choux.
Max 15 pers. à chaque visite.
Mercredi 27 octobre
Durant la journée : balade Gourmande.
10h00 : RV sur le parking de l’Auberge Chez Léon
au Chambon-sur-Lignon. Balade 7,6 km.
12h30 : repas à l’auberge chez Léon.
Caillette au choux et porc, salade de saison.
Filet de porc rôti au gingembre et soja, garni
de légumes. Fromage blanc ou sec.
Flan maison aux pommes, châtaignes et épices.
14h30 : balade 9,2 km.
Pour le jeune public à 15h30 :
Salle de la Gare à Tence. Petites histoires
gourmandes lues avec la coopération de la
bibliothèque et de la crèche de Tence, suivies
d’un goûter offert.
Jeudi 28 octobre
Matin : marché au Mazet-Saint-Voy.
10h30 : visite de la fromagerie du Haut-Lignon
au Mazet-Saint-Voy. Maximum 10 pers.
De 14h30 à 17h00 : atelier Paperolles sur le thème
du cochon et du chou, à Tence.
Stage de 2 jours, prix : 10 €/pers.
14h00 : visite de l’élevage de porc en plein air
de Pierre Louis Sarda. Freycenet de St-Jeures.
Explication des étapes de la transformation du
cochon et visite de son laboratoire. Dégustation.
14h30 : visite des séchoirs des Salaisons Teyssier,
fabricant depuis 1871 à Saint-Agrève.
Vendredi 29 octobre
10h00 : atelier de cuisine à l’Hostellerie Placide
à Tence. Gratuit. Maximum 8 pers.
10h30 : visite de l’exploitation maraîchère bio chez
Antony Chauvin à St-Jeures.
12h00 : déjeuner privilège au restaurant
LE CHATIAGUE, Place du Chatiague, à Tence
04 71 59 82 82. Menu à 11 €. Sur réservation. Salade
du Chatiague, Potée Tençoise, Fromage, Dessert.
De 14h30 à 17h00 : atelier Paperolles sur le thème
du cochon et du chou, à Tence.
Stage de 2 jours, prix : 10 €/pers.
14h30 : visite des séchoirs des Salaisons Teyssier,
fabricant depuis 1871 à Saint-Agrève.
18h00 : projection du film sur la fête du cheval
2009 et 2010 autour d’un bol de soupe aux choux au
centre équestre Equi Ta Passion (Mirande-St Agrève).
Samedi 30 octobre
Matin : marché au Chambon sur Lignon.
10h30 : visite-dégustation chez le confiseur
de Cheyne au Chambon-sur-Lignon.
12h00 : déjeuner privilège à la ferme-auberge
LA CABRIOLE, Paulhachon à Tence – 04 71 65 05 22.
Menu à 23 €. Sur réservation.
Kir ardéchois, petites tapas bien de chez nous, Mélimélo
de charcuteries de la ferme, Ragoût de caillons
au piment d’espelette, Les fromages de la fermière,
Délices “truiculents”.
12h00 : déjeuner privilège à l’auberge L’OUSTAU,
Hameau de Mesfraîches à Devesset – 04 75 30 58 95.
Servi le midi et soir Prix : 24 €.
Velouté de châtaignes aux graines de cumin et sa
chips de lard fumé – Feuilleté « porc et choux aux
épices » sur lit de salade ou Terrine du Chef, salade
de choux blanc et rouge ou caillettes maison aux
choux sur lit de salade ou salade au picodon rôti
au four. Joues de porc confites ou chou farci, coulis
de tomates et riz ou Andouillette grillée, sauce
moutarde et chou braisé ou Rôti de veau forestier et
gratin dauphinois ou chou braisé – fromage blanc ou
sec – Desserts maison. Offert : Kir et Trou “ardéchois”
15h00 et 17h00 : visite et dégustation “Douceurs
et Vins” avec Douceurs du Haut Lignon et la Cave
Charrel au Chambon-sur-Lignon.
Gratuit. Maximum 8 part pour chaque visite.
19h00 : soirée privilège au restaurant L’OURS
MACON, Putting Golf – Route du Mazel, à Tence.
04 71 654 999 – www.ours-macon.fr
Menu à 29 €. Petites mises-en-bouche. Salade de
choux tiède aux champignons et petits lardons ou
Croustillant de boudin noir et salade aux pommes.
Roulade de cabillaud au jambon cru et choux vert
ou Porcelet laqué aux épices, boudin et purée de
patates douces. Fromage blanc ou sec. Millefeuille
de pommes à la crème au Calvados, sauce caramel
au beurre salé ou Choux en profiteroles à la
cardamone et chocolat chaud.
Dimanche 31 octobre
Toute la journée :
fête de la Courge à Saint-Agrève.
Programme dans les Offices de Tourisme.
Coordonnées pour plus d’infos: dans les Offices de Tourisme : • Le Chambon-sur-Lignon : 04 71 59 71 56 • Tence : 04 71 59 81 99 • St-Agrève : 04 75 30 15 06 www.ot-hautlignon.com www.pays-saintagreve.fr
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Répondre à “café SLAM, à vos stylos !”