Foire aux Champignons 2023

CHAMPIGRAMME

Samedi 4 Novembre 2023

Pour les lève-tôt :
– Marché aux champignons secs. Vente traditionnelle de cèpes secs et autres
champignons.
A partir de 8h00 :
– Ouverture de l’Espace Gourmand : véritable forum de produits locaux (dégustation,
exposition et vente) –
– A côté de l’Espace Gourmand un deuxième chapiteau accueille le Collège Culinaire
de France qui a pour but de promouvoir la qualité de la restauration et qui soutient
les producteurs et artisans qui mettent en œuvre un savoir-faire artisanal afin
d’offrir des produits dignes de ce nom – Ouvert toute la journée – Entrée libre.
– Dégustation de la champicup : soupe aux champignons préparée par les chefs du
village tout au long de la journée – Tarif : 4 €.

De 9h00 à 11h30 et de 14h00 à 17h30 :
– Démonstrations de recettes de cuisine sur le thème du champignon avec les chefs
de Saint-Bonnet et de la région – Sous chapiteau – Entrée libre.
A partir de 10h00 :
– Ouverture de l’exposition mycologique sous chapiteau, et de l’exposition photos
nature -sur la place aux champignons, entrée libre – gratuit –
A partir de 11h00 :
– Défilé de la confrérie du champignon sauvage avec la Banda Vorey’v
– Présentation et intronisation de la noble confrérie des champignons sylvestres en
Gévaudan, Confrérie créée en 2017 qui a pour vocation de valoriser les
champignons sauvages, sous toutes leurs formes et les faire connaître au plus
grand public. Sous chapiteau – entrée libre.

De 11h30 à 13h30 :
– Dégustation du repas champigourmand concocté par les chefs du village. Tarif : 25€.
Servi dans la salle des 3 Vallées- Réservations uniquement en ligne

✓ Salade de lentilles, Mesclun

✓ Jambon cuit en croûte de foin, gratin de pommes de terre aux cèpes

✓ Fromage
✓ Dessert chocolat/orange

A 14h00 :
– Concours de cuisine ENVOLEZ-VOUS en réalisant les meilleurs vols au vent aux
champignons, ouvert à tous les amateurs, sur inscription avant le 25 octobre 2023.
Dépôt des plats et des fiches techniques par les candidats, dégustation par les chefs
et délibération du jury. Remise des lots.

A 15h00 :
– Conférence animée par Jean Rondet, Ingénieur agronome et mycologue : Les
champignons, Les alliés des arbres face aux sécheresses

Dimanche 5 Novembre 2023

A partir de 9h00 :
– Ouverture de l’espace gourmand : véritable forum de produits locaux (dégustation,
exposition et vente)
– A côté de l’Espace Gourmand, un deuxième chapiteau accueille le Collège Culinaire
de France qui a pour but de promouvoir la qualité de la restauration et qui soutient
les producteurs et artisans qui mettent en œuvre un savoir-faire artisanal afin
d’offrir des produits dignes de ce nom. Ouvert toute la journée – Entrée libre.
– Dégustation de la champicup : soupe aux champignons préparée par les chefs du
village tout au long de la journée – Tarif : 4 €.
De 9h00 à 11h30 et de 14h00 à 17h30 :
– Démonstrations de recettes de cuisine sur le thème du champignon avec les chefs
de Saint-Bonnet et de la région – Sous l’espace gourmand – Entrée libre.
A partir de 10h00 :
– Confection de la tarte géante à la châtaigne,
– Ouverture de l’exposition mycologique et de l’exposition photos nature sous
chapiteau, sur la place aux champignons, entrée libre – gratuit –
– Mise sous cloche (cuisson) de la tarte géante à la châtaigne.

De 11h30 à 13h30 :
– Dégustation du repas champigourmand concocté par les chefs du village.
– Servi dans la salle des 3 Vallées – Réservations avant le 25 octobre 2023-
Uniquement en ligne – Tarifs : 25€.

✓ Salade de lentilles, Mesclun

✓ Jambon cuit en croûte de foin, gratin de pommes de terre aux cèpes

✓ Fromage
✓ Dessert chocolat/orange

A 15h00 :
– Dégustation de la tarte géante à la châtaigne.