Le 12 mai 2025
Sushi aux shitake
Sans être maitre sushi, vous devriez réussir cette recette ultra simplifiée à préparer chez vous.
Tous les ingrédients se trouvent en magasin bio.
Ingrédients
Un sachet d’algues nori
Du riz à sushi riz rond, court
L’assaisonnement pour sushi un produit Celnat) une sorte de sirop de saké qui remplace avantageusement du vinaigre de riz, du sucre et du sel
Sésame blond toasté
Des shitake bien sûr
Huile de sésame
Sauce soja (ou sauce tamari, du soja sans blé que les sensibles au gluten apprécieront)
Une natte en bambou pour rouler les sushis.
© Rémi Flament
Cuisson du riz
Rincer le riz à l’eau claire puis le cuire à l’auto cuiseur avec un peu plus d’eau que pour un riz d’accompagnement. Une fois cuit, le laisser refroidir dans une bassine, de préférence en bois.
Cuisson des shitake
Oter le pied. Couper le chapeau en lamelle d’un demi centimetre d’épaisseur du chapeau. Les faire revenir dans de l’huile de sésame pendant ¼ heure à feu doux et ajouter un peu de tamari en fin de cuisson.
Incorporer l’assaisonnement pour sushi ce qui donnera au riz un goût à la fois sucré et acidulé.
Préparer les sushis
Prendre une algue nori, la couper en deux et la disposer sur la natte en bambou. Recouvrir l’algue d’une fine couche de riz, environ 0,5 cm, puis retourner l’algue (grâce à l’assaisonnement le riz colle à l’algue) et poser quelques shitake côte à cotte sur toute la longueur.
A l’aide de vos deux mains effectuer un mouvement arrondi pour réaliser un rouleau en exercant une pression qui maintient les ingrédients ensemble.
Saupoudrer le rouleau de sésame blond toasté.
Couper le rouleau en 8 parts .
Vous avez 8 sushis california rolls.
C’est prêt.
A déguster tel quel ou avec avec un peu de tamari dans une coupelle.
A savoir, on nomme plus précisément ‘California’ les préparations dans lesquelles le riz vinaigré est à l’extérieur du rouleau et ‘Maki’ celles où le riz est à l’intérieur.
Alexis Haon
cuisinier du Maki Nova
rue vibert au Puy
06 30 00 46 68
Chaque samedi matin Alexis Haon fait ses courses au marché du Puy avec son caddie et une bâche sur laquelle est inscrit je fais mon ‘super-marché’ et vous ?
Et pour prendre soin de vous, rendez vous sur Rosée de mai.fr, le site des professionnels du bien être en Haute Loire
A découvrir
Concert – TI MOON – Triphop
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Un piano à l’instrumentale minimaliste accompagne une voix envoûtante, rocailleuse et intime qui chante ses propres poèmes. Une musique intime, tout droit sortie de nuits blanches qui s’inspire du spoken-word de Kendrick Lamar, Portishead, Billie Ellish ou Nina Simone.
Rendez vous vendredi 16 mai à 20h30 au café La Clef à Brioude
BRIOUDE (43) La Clef 20:30
80ème anniversaire de la fin de la guerre 39/45
DU 9 AU 17 MAI -> Exposition ONAC LA LIBÉRATION ET LES RETOURS Médiathèque de Langogne GRATUIT
L’ONACGV (Office national des combattants et des victimes de guerre) met à disposition une
exposition sur la libération en Lozère et les conditions de retours des soldats, prisonniers de guerre et déportés.
Quinze panneaux de l’exposition invitent les visiteurs à observer :
- les différentes conditions de la déportation
- la vie dans les camps
- les circonstances des retours
Conçus par Les Amis du Patrimoine de Langogne, deux panneaux complémentaires montrent quelques aspects locaux des événements de l’époque avec la capitulation allemande ,les retours de prisonniers, les fêtes …
MARDI 13 MAI 14H -> Lecture-spectacle AMI, ENTENDS-TU? sur la Résistance dans le Haut-Allier Margeride Par le Collectif Romy
80 ans après la Libération, deux comédiennes s’interrogent sur ce qu’il reste de cette période tragique, et rendent hommage aux hommes et aux femmes du Haut-Allier et de la Margeride pris dans la tourmente de la guerre 39-45. Lecture-spectacle créée sur mesure en collaboration avec la communauté de communes du Haut-Allier Margeride.
Cinéma René Raynal – Gratuit – réservation 04 66 69 01 38
MARDI 13 MAI – 18H -> Projection LES JOURS HEUREUX Documentaire de Gilles Perret
sur le Conseil National de la Résistance.
Quand l’utopie des Résistants devint réalité…
Entre mai 1943 et mars 1944, sur le territoire français encore occupé, seize hommes appartenant à tous les partis politiques, tous les syndicats et tous les mouvements de résistance vont changer durablement le visage de la France. Ils vont rédiger le programme du Conseil National de la Résistance intitulé magnifiquement : « Les jours heureux ».
Ce programme est encore au cœur du système social français puisqu’il a donné naissance à la sécurité sociale, aux retraites par répartition, aux comités d’entreprises, etc.
Cinéma René Raynal – Tarifs habituels
LANGOGNE (48)
CONCERT LA CECCHINA
Samedi 17 mai • 20h30
TEMPLE • LE CHAMBON-SUR-LIGNON
LA CECCHINA
MAÏLYS DE VILLOUTREYS • Soprano
VIOLAINE COCHARD • Clavecin
Entre Florence et Versailles, au cœur de la création musicale du XVIIe siècle , Maïlys de Villoutreys et Violaine Cochard interprètent une sélection d’airs et de pièces pour clavecin dans lesquelles se mêlent avec finesse drame, légèreté et virtuosité.
Autour des compositeurs Francesca et Giulio Caccini, Jean- Baptiste Lully, Michel Lambert, Louis Couperin et Chambonnières.
Tarif : 20 €
LA CHAISE DIEU (43) 20:30
Salon Bien-Être 2025 à Sainte-Sigolène
Jouez à notre tombola pour gagner des soins offerts par les professionnels- Participez aux ateliers et conférences des passionnés
- Une soirée à thème le samedi soir est prévue
- Un food-truck présent sur le parking (Roule Galette le dimanche)
SAINTE-SIGOLENE (43) Espace Jean Chavalon - Avenue de Marineo De 10:00 à 18:00
Si Yssingeaux m’était conté
« Si Yssingeaux m’était conté » un événement inédit pour (re)découvrir le patrimoine et l’histoire de la ville
La ville d’Yssingeaux et La Mobile Compagnie sont heureuses d’annoncer l’organisation du premier « village d’archives » de Haute-Loire. Avec « Si Yssingeaux m’était conté » la Mobile Compagnie redonne vie aux archives de la cité des 5 coqs deux après-midi durant, pour (re)découvrir le patrimoine et l’histoire de la ville d’une manière tout à fait inédite. Les spectateurs, munis de plans indiquant les lieux et les thèmes, pourront ainsi naviguer au gré de leur curiosité d’une lecture à l’autre les 17 et 18 mai prochain, à Yssingeaux.
Centre-ville d’Yssingeaux/accueil public place de la victoire
évènement Gratuit
YSSINGEAUX (43) De 14:00 à 18:00
« Si Yssingeaux m’était conté »
Venez découvrir l’histoire d’Yssingeaux !
Les 17 et 18 mai, explorez le village autrement avec des lectures courtes d’archives dans différents lieux.
Deux façons de participer :
- Libre : Samedi ou dimanche (14h-18h), prenez un plan et visitez les lieux à votre rythme. Départ : Place de la Victoire (devant la Grenette).
- Guidé : Samedi à 15h, retrouvez-nous Place de la Victoire pour un parcours de 2h et 5 ou 6 lecteurs avec Sébastien Debeuf, l’un des coordinateurs du projet.
YSSINGEAUX (43)