Nature, Miam miam, ETRE BIEN

Le 30 novembre 2018

 

« La mycothérapie est à la mycologie ce qu’est la phytothérapie à la botanique »

 

Je connais les champignons depuis près de 40 ans. Jeune, je les ramassais avec mon grand père et mon père pour leurs qualités gustatives. Cèpes, Girolles, Charbonnier, Canaris, Rosée des prés… faisaient partie des espèces que nous préparions pour les déguster.
Plus tard, pendant mes études de pharmacie, j’ai appris à différencier les espèces comestibles des espèces toxiques voire mortelles. Récemment, lors de mes recherches en naturopathie et grâce à mon amie E. Brouillat, j’ai découvert le livre d’Alain Tardiff sur la mycothérapie. La mycothérapie est à la mycologie ce qu’est la phytothérapie à la botanique.
Mon regard sur les champignons en a été modifié. Ils n’entraient plus dans la catégorie des comestibles ou des mortels, mais prenaient leur place dans les médecines alternatives.

Michel PORTAL, pharmacien, association Champignons en Meygal.

Le shiitake

Plus qu’un champignon, un médicament

Un champignon a retenu ma curiosité, le Shiitake – Lentinula edodes. Shii’ fait référence au nom japonais du chêne sur lequel il pousse, et take signifie champignon.

Le Shiitake est originaire d’Asie, on l’appelle également ‘lentin du chêne’ et c’est un des champignons les plus cultivés au monde et très présent dans les cuisines chinoise, coréenne et nippone. On retrouve des traces de son utilisation sous la dynastie Ming (1368-1644) comme stimulant et fortifiant. En France, on le consomme sous forme de compléments alimentaires frais, séchés ou en gélules de poudre.

On lui prête des propriétés fortifiantes, immunitaires et hypocholestérolémiante. Par contre il peut provoquer des réactions allergiques de type toxidermie (lésions cutanées).

 

La culture du shiitaké en Meygal

Avec Alexandre, un ami qui se reconnaitra, nous avons décidé de tester la culture du Shiitaké dans le Meygal. Nous avons expérimenté plusieurs méthodes.

La première, prometteuse, consiste à inséminer du mycelium sur des rondins de bois de bouleau et de hêtre d’une vingtaine de centimètres de diamètre. Nous avons percé des trous dans les rondins pour qu’ils accueillent des chevilles de bois durs ensemencées de mycelium du lentin.

Une autre méthode s’appuie sur la réalisation d’un compost de paille et sciure de bois dur pasteurisée, ensemencé par le mycelium du shiitake. Celle-ci n’a pas fonctionné.

Nous allons tester une autre technique dans les prochains mois. Nous utiliserons un compost à base de très fine sciure de bois dur.

Quelque soit la méthode choisie, un choc thermique est nécessaire pour déclencher la fructification du champignon. C’est pourquoi nous avons trempé nos rondins dans une eau froide. Nous espérons bien récolter le shiitake sur rondin dans les prochains mois.

 

Une idée de recette originale à réaliser chez soi avec des shiitaké: sushi-aux-shitake sur strada-dici.com

 

 

Et retrouvez de quoi prendre soin de vous sur Rosée de mai.fr, le site des thérapeutes et professionnels du bien être en Haute Loire

 

Commentaires

  • Sushi aux shitake - strada-dici.comstrada-dici.com

    […] saké qui remplace avantageusement du vinaigre de riz, du sucre et du sel Sésame blond toasté Des shitake bien sûr Huile de sésame Sauce soja (ou sauce tamari, du soja sans blé que les sensibles au […]

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

A découvrir

Menuiserie Savel Publi-rédac

Ma maison

Le 17 mars 2023

Menuiserie Savel

La menuiserie Savel, à Yssingeaux et Vazeilles-Limandre.

DURIEUX FERMETURES Publi-rédac

Ma maison

Le 17 mars 2023

DURIEUX FERMETURES

FABRICANT – INSTALLATEUR « Nos racines sont nos valeurs SAVOIR D’OÙ L’ON VIENT ET SAVOIR OÙ L’ON VA, C’EST CONNAÎTRE SON TERROIR ET SON MÉTIER POUR OFFRIR LE MEILLEUR PRODUIT À NOS CLIENTS. C’EST S’INSCRIRE DANS UNE TRADITION DU BEL OUVRAGE. TELS SONT NOS ENGAGEMENTS.«  DURIEUX FERMETURES Fabricant Installateur RÉCRÉER LES ESPACES POUR MIEUX VIVRE Construire […]

l’Atelier du réservoir SOUS-TRAITANCE INDUstrielle locale Publi-rédac

Entreprendre

Le 17 mars 2023

l’Atelier du réservoir SOUS-TRAITANCE INDUstrielle locale

L’Atelier du Réservoir : 2 agences en Haute-Loire L’Atelier du Réservoir vous propose des solutions de sous-traitances locales. Nous sommes force de propositions pour saisir de nouvelles opportunités avec vous, prêts à optimiser nos outils de production pour nous adapter à vos besoins. • Sous-traitance de spécialité : conditionnement (flow-pack, blister, thermoformage, carton)• Sous-traitance de […]

Le Bilan auditif des 55 ans audio solution Publi-rédac

ETRE BIEN

Le 16 mars 2023

Le Bilan auditif des 55 ans audio solution

Pourquoi faire un bilan auditif avec AUDIO SOLUTION? Préserver son capital auditif, c’est préserver sa qualité de vie et celle de ses proches. Lorsqu’on a une difficulté de perception des sons, plusieurs conséquences apparaissent dans notre vie quotidienne ; on comprend moins bien ce que l’on nous dit, ce qu’il se passe autour de nous… […]

Le bien-être des personnes âgées Publi-rédac

ETRE BIEN

Le 15 décembre 2022

Le bien-être des personnes âgées

OFFRIR LE MEILLEUR AUX PERSONNES AGEES EN HAUTE LOIRE Permettre aux plus de 60 ans de pouvoir vivre où elles souhaitent, dans le confort, la confiance, la sécurité et la solidarité : une mission prioritaire que s’est fixée le Département. La collectivité investit, en effet, chaque année plus de 40 millions d’euros pour anticiper la […]