« La mycothérapie est à la mycologie ce qu’est la phytothérapie à la botanique »
Je connais les champignons depuis près de 40 ans. Jeune, je les ramassais avec mon grand père et mon père pour leurs qualités gustatives. Cèpes, Girolles, Charbonnier, Canaris, Rosée des prés… faisaient partie des espèces que nous préparions pour les déguster.
Plus tard, pendant mes études de pharmacie, j’ai appris à différencier les espèces comestibles des espèces toxiques voire mortelles. Récemment, lors de mes recherches en naturopathie et grâce à mon amie E. Brouillat, j’ai découvert le livre d’Alain Tardiff sur la mycothérapie. La mycothérapie est à la mycologie ce qu’est la phytothérapie à la botanique.
Mon regard sur les champignons en a été modifié. Ils n’entraient plus dans la catégorie des comestibles ou des mortels, mais prenaient leur place dans les médecines alternatives.
Michel PORTAL, pharmacien, association Champignons en Meygal.
Le shiitake
Plus qu’un champignon, un médicament
Un champignon a retenu ma curiosité, le Shiitake – Lentinula edodes. Shii’ fait référence au nom japonais du chêne sur lequel il pousse, et take signifie champignon.
Le Shiitake est originaire d’Asie, on l’appelle également ‘lentin du chêne’ et c’est un des champignons les plus cultivés au monde et très présent dans les cuisines chinoise, coréenne et nippone. On retrouve des traces de son utilisation sous la dynastie Ming (1368-1644) comme stimulant et fortifiant. En France, on le consomme sous forme de compléments alimentaires frais, séchés ou en gélules de poudre.
On lui prête des propriétés fortifiantes, immunitaires et hypocholestérolémiante. Par contre il peut provoquer des réactions allergiques de type toxidermie (lésions cutanées).
La culture du shiitaké en Meygal
Avec Alexandre, un ami qui se reconnaitra, nous avons décidé de tester la culture du Shiitaké dans le Meygal. Nous avons expérimenté plusieurs méthodes.
La première, prometteuse, consiste à inséminer du mycelium sur des rondins de bois de bouleau et de hêtre d’une vingtaine de centimètres de diamètre. Nous avons percé des trous dans les rondins pour qu’ils accueillent des chevilles de bois durs ensemencées de mycelium du lentin.
Une autre méthode s’appuie sur la réalisation d’un compost de paille et sciure de bois dur pasteurisée, ensemencé par le mycelium du shiitake. Celle-ci n’a pas fonctionné.
Nous allons tester une autre technique dans les prochains mois. Nous utiliserons un compost à base de très fine sciure de bois dur.
Quelque soit la méthode choisie, un choc thermique est nécessaire pour déclencher la fructification du champignon. C’est pourquoi nous avons trempé nos rondins dans une eau froide. Nous espérons bien récolter le shiitake sur rondin dans les prochains mois.
Une idée de recette originale à réaliser chez soi avec des shiitaké: sushi-aux-shitake sur strada-dici.com
Et retrouvez de quoi prendre soin de vous sur Rosée de mai.fr, le site des thérapeutes et professionnels du bien être en Haute Loire
Posté par Strada Muse
Commentaires
Laisser un commentaire
A découvrir
Publi-rédac
Le 23 juin 2026
VULCANIA : UNE SAISON PLEINE D’ESPACE ET DE VOLCANS
Vibrez au cœur des volcanset de la planète Terre ! Situé dans un environnement naturel d’exception, au cœur des volcans de la Chaîne des puys, Vulcania,propriété de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, est un parc à l’architecture unique creusé dans la rochevolcanique issue des éruptions des volcans d’Auvergne.Proposant une immersion ludique et enrichissante dans le monde des […]
Publi-rédac
Le 12 juin 2026
JEU – AUDIOSOLUTION : 20 ans à vos côtés
publicommuniqué- et quelques surprises pour vous remercier ! À l’occasion des 20 ans d’Audiosolution, nous avons le plaisir d’organiser un grand tirage au sort réservé à nos patients. De nombreux lots locaux sont à gagner, sélectionnés auprès de commerçants, artisans et partenaires de notre territoire : tirage public Samedi 26 septembre 2026 à 12h à […]
Publi-rédac
Le 12 juin 2026
Retournac Loisirs en bord de Loire
PUBLICOMMUNIQUÉ – activités en pleine nature a la base du moulin Le magnifique plan d’eau nait d’un bras de rivière qui s’étire avec grâce sur plus d’un kilomètre. Plaisirs de l’eau Le plan d’eau est à explorer : en canoé / kayak 1 à 3 places, en paddle solo, duo ou géant jusqu’à 8 personnes. […]
Publi-rédac
Le 11 juin 2026
INTERMARCHÉ LE CHAMBON SUR LIGNON
PUBLICOMMUNIQUÉ – NOS NOUVEAUX SERVICES « Dans notre Intermarché, on ne fait pas que du commerce, on prend soin de nos clients. Notre magasin est à la fois un lieu de vie, de rencontres, avec toujours plus de services. » Rémy et Patricia VALETTE Prêt gratuit de batteries nomades pour recharger votre téléphone pendant que […]
Publi-rédac
Alternatives, Confort thermique, EPOQUE
Le 19 mars 2026
Ensemble : cosmos energie – ere43 – meteor
Publi-communiqué – cosmos énergie – ere 43 – meteor « Notre modèle, produire notre propre énergie » Cosmos énergie, Ere43, Meteor Nous valorisons les ressources locales. Notre territoire a les ressources pour produire notre propre énergie : le bois des forêts locales, le soleil, les cours d’eau, le vent. S’appuyer sur ces ressources, c’est maximiser les retombées […]
Publi-rédac
Le 19 mars 2026
Isatis – plus de 100 ans d’histoires
Publi-communiqué – Isatis – plus de 100 ans d’histoires En 1920, nous avons commencé modestement en collectant le lait des fermes de Haute-Loire pour produire beurre, crème et lait frais, vendus dans les villages. Nous nous sommes ensuite spécialisés dans les fromages artisanaux, notamment l’Artisous, puis nous avons développé des tournées avec un camion itinérant […]
Sushi aux shitake - strada-dici.comstrada-dici.com - 30 novembre 2018
[…] saké qui remplace avantageusement du vinaigre de riz, du sucre et du sel Sésame blond toasté Des shitake bien sûr Huile de sésame Sauce soja (ou sauce tamari, du soja sans blé que les sensibles au […]