RECETTE de la quiche aux herbes

Marie Laure Delay et STRADA vous présente la recette de la quiche aux herbes pour cet été.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 180 g d’herbes sauvages fraiches*
• 3 œufs
• 1 gousse d’ail
• 200 g de fromage râpé (type Comté)
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation

• Préchauffez le four à 210°C.
• Laver les plantes dans un bain d’eau vinaigrée, puis les faire tomber à la poêle quelques minutes avec un peu de matière grasse jusqu’à évaporation de leur eau, puis les laisser refroidir avant de les hacher grossièrement.
• Pelez la gousse d’ail.
• Casser les œufs dans un saladier. Les battre en omelette. Ajouter la crème fraîche et mélanger. Saler, poivrer. Ajouter ensuite les herbes égouttées et la gousse d’ail écrasée. Mélangez bien avec une fourchette. Ajoutez enfin la moitié du fromage.
• Déposer la pâte dans le moule à tarte, la piquer à l’aide d’une fourchette.
• Verser la préparation dessus, saupoudrer du reste du fromage et enfourner, à four chaud, pour 25 à 30 minutes de cuisson.
• À consommer chaud, tiède ou froid, en petits morceaux pour l’apéro ou en plat principal avec une salade.

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