Miam miam, ETRE BIEN

Le 30 novembre 2018

Sushi aux shitake

Sans être maitre sushi, vous devriez réussir cette recette ultra simplifiée à préparer chez vous.

Tous les ingrédients se trouvent en magasin bio.

Ingrédients

Un sachet d’algues nori
Du riz à sushi riz rond, court
L’assaisonnement pour sushi un produit Celnat) une sorte de sirop de saké qui remplace
avantageusement du vinaigre de riz, du sucre et du sel
Sésame blond toasté
Des shitake bien sûr
Huile de sésame
Sauce soja (ou sauce tamari, du soja sans blé que les sensibles au gluten apprécieront)
Une natte en bambou pour rouler les sushis.

 

© Rémi Flament

Cuisson du riz

Rincer le riz à l’eau claire puis le cuire à l’auto cuiseur avec un peu plus d’eau que pour un riz d’accompagnement. Une fois cuit, le laisser refroidir dans une bassine, de préférence en bois.

Cuisson des shitake

Oter le pied. Couper le chapeau en lamelle d’un demi centimetre d’épaisseur du chapeau. Les faire revenir dans de l’huile de sésame pendant ¼ heure à feu doux et ajouter un peu de tamari en fin de cuisson.

Incorporer l’assaisonnement pour sushi ce qui donnera au riz un goût à la fois sucré et acidulé.

 

Préparer les sushis

Prendre une algue nori, la couper en deux et la disposer sur la natte en bambou. Recouvrir l’algue d’une fine couche de riz, environ 0,5 cm, puis retourner l’algue (grâce à l’assaisonnement le riz  colle à l’algue) et poser quelques shitake côte à cotte sur toute la longueur.

A l’aide de vos deux mains effectuer un mouvement arrondi pour réaliser un rouleau en exercant une pression qui maintient les ingrédients ensemble.

Saupoudrer le rouleau de sésame blond toasté.

Couper le rouleau en 8 parts .

Vous avez 8 sushis california rolls.

C’est prêt.

A déguster tel quel ou avec avec un peu de tamari dans une coupelle.

 

 

A savoir, on nomme plus précisément ‘California’ les préparations dans lesquelles le riz vinaigré est à l’extérieur du rouleau et ‘Maki’  celles où le riz est à l’intérieur. 

 

Alexis Haon
cuisinier du Maki Nova
rue vibert au Puy
06 30 00 46 68

Chaque samedi matin Alexis Haon fait ses courses au marché du Puy avec son caddie et une bâche sur laquelle est inscrit je fais mon  ‘super-marché’ et vous ?

 

 

Et pour prendre soin de vous, rendez vous sur Rosée de mai.fr, le site des professionnels du bien être en Haute Loire

 

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

A découvrir

PRIX de l’Inspiration en ESS 2023 Publi-rédac

Entreprendre, Ecolothique

Le 06 janvier 2023

PRIX de l’Inspiration en ESS 2023

DONNONS DU SOUFFLE À VOS INITIATIVES ! Vous êtes un acteur de l’Economie Sociale et Solidaire ? Vous portez un projet utile et innovant pour votre territoire ? Du 15 décembre 2022 au 31 janvier 2023, participez à la nouvelle édition des Prix de l’Inspiration en ESS organisée par la Fondation Crédit Coopératif. Parce que […]

Le bien-être des personnes âgées : une priorité pour le Département Publi-rédac

ETRE BIEN

Le 15 décembre 2022

Le bien-être des personnes âgées : une priorité pour le Département

Permettre aux plus de 60 ans de pouvoir vivre où elles souhaitent, dans le confort, la confiance, la sécurité et la solidarité : une mission prioritaire que s’est fixée le Département. La collectivité investit, en effet, chaque année plus de 40 millions d’euros pour anticiper la perte d’autonomie chez les séniors. Maison Départementale de l’Autonomie, […]

Association Air De Famille Publi-rédac

Entreprendre, Associations, Parentalité

Le 02 décembre 2022

Association Air De Famille

VOUS AIMEZ TRAVAILLER AVEC LES ENFANTS ?  NOUS RECRUTONS Vous aimez travailler avec les enfants ? Cette annonce est pour vous. Notre association regroupe des familles qui se sont donné pour mission d’accueillir chez elles, pendant les vacances scolaires ou le temps d’un week-end, des enfants qui vivent, tout ou partie de l’année, dans ce […]

Menuiserie Savel Publi-rédac

Ma maison

Le 01 décembre 2022

Menuiserie Savel

La menuiserie Savel, à Yssingeaux et Vazeilles-Limandre.

<strong>AVEC AUDIO SOLUTION, SAVEZ VOUS QUE LES APPAREILS AUDITIFS PEUVENT ÊTRE PRIS EN CHARGE À 100% ? </strong> Publi-rédac

ETRE BIEN

Le 10 septembre 2022

AVEC AUDIO SOLUTION, SAVEZ VOUS QUE LES APPAREILS AUDITIFS PEUVENT ÊTRE PRIS EN CHARGE À 100% ? 

La réforme 100% santé PUBLICOMMUNIQUÉ Entretien avec Amélie Joly, Alexandre Pradines, Jean Benoît Proriol et Jean-Baptiste Revel. Audioprothésistes D.E. chez Audiosolution. Pouvez-vous expliquer la réforme100 % santé en audioprothèse ? L’objectif de cette réforme est de rendre l’appareillage auditif accessible à tous. Le coût des aides auditives du panier 100 % santé est intégralement pris en charge par […]